雅安市雨城区特产:雅安砂锅雅鱼简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:24:23
雅安市雨城区的特产雅安砂锅雅鱼是什么,本文主要介绍雅安砂锅雅鱼,下面一起看看雅安市雨城区雅安砂锅雅鱼的介绍吧!
雅安砂锅雅鱼
砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜,为咸鲜味型,用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来,改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状,鲜香四溢,鱼嫩汤鲜,营养丰富,使食者对雨城雅安留恋终身,难以忘怀。
雅鱼,为雅安周公河一种重要食用鱼,学名齐口腹裂鱼,又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点,为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞雅鱼之美。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“砂锅雅鱼“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
关键词: 特产
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